蕎麦花巻とは 846845-蕎麦 ��巻とは

海苔がとろける花巻そば Vol02 熱々の汁に、海苔をたっぷり加えた、旨みたっぷりのかけそば。材料(4人分) 海苔「極上佐賀のはしり」全型2枚蕎麦 300〜400g だし汁 1000㏄醤油 150㏄程度みりん 1㏄程度砂糖少々青みつば少々作り方 1だし汁に、みりんと砂糖を加えて沸騰させ

蕎麦花巻とは-花巻そば（はなまきそば）花巻そば（はなまきそば）とは、熱いかけそばに上等の海苔（焼き海苔）を綺麗に散らしたそばの食べさせ方の一つです。海苔は磯の花、波の花にも例えられ、「きれいな姿」を暗示しており、それをそばの上に散らすことから花巻の名前がつけられました。海苔の香りとそばの味を楽しむのが目的であり、薬味にねぎは禁物であるとさ「海苔と蕎麦、それだけでシンプルですし、何でもありの時代とは真逆なところがいいですよね」とは、ご主人・松田裕次郎さんが語るところの「花巻」の魅力だ。つゆに心を澄まし香りに風情を感じるべし蕎麦とつゆ。言うまでもなく、「かけそば」を構成するのはシンプルにこの2つ。逆に言えば、それゆえに蕎麦屋にとっては何のごまかしもきかず